酵素カフェ

山梨の小梅で梅酵素ジュースを作ってみました!

山梨の小梅で梅酵素ジュースを作ってみました!

手作り酵素の醍醐味は、たまたま安くとかタダで手に入った材料を、スグに気軽に簡単に保存できることです。「梅酒や梅シロップより美味かも!」と、評判の梅酵素ジュースを作ってみました。


清里に行く途中、「おいしい市場」で青梅を150円でゲット!
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へたを楊子で取り、浸透しやすいように十字に切り込みを入れます。
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小粒ではありますが、計ったら890グラムありました。かなりのお得?

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1.1倍のお砂糖を用意して、最初と最後をお砂糖にして砂糖サンドイッチにします。
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発酵過程が見えるという意味ではガラス瓶がいいようですが、陶器でも別に問題ありません。DSC_6963
ふたがない場合は、軽くビニールでもかぶしておけばOKです。DSC_6999梅干しや味噌と違い、長期間使うわけでないのでプラでもいいようです。ふたをして暖かい場所に置いておきました。DSC_6972翌朝みたら、あまり発酵が進んでないようなので、DSC_6965ビニールをかぶせて、気温が高くなるテラスに30分ほど置いておきました。直射日光はあまり当てない方がいいのですが、ちょっと太陽エネルギーを入れたくなるのは、フラワーエッセンスの影響かな?DSC_7004で、二日目。DSC_6996しっかり発酵し始めました。かき混ぜるとアワアワっぽくなるのが発酵のしるしです。かき混ぜながら、台所の小窓とふと見ると、DSC_7024可愛い猫ちゃんがいました〜お初の顔です。

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よその猫見て、ラッキー気分でかき混ぜるといい気が入るような・・
DSC_7007バッチフラワー効果か、ペットロスから立ち直りつつある19歳の老猫クレちゃんも、DSC_7031梅酵素ジュースの出来上がりを楽しみにしている様子です。

酵素用の砂糖について

酵素の詳しい作り方について

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