酵素ジュースの作り方と注意点 |

今年の天候のせいか、作り方がへたなのか、青いトマトがたくさん出来てしまったので、酵素ジュースにしてみました。青いトマトには、トマチンというアルカロイドが含まれていて、食べ過ぎると下痢や腹痛を起こす場合があるようですが、

適量なら、筋肉の増強やダイエットの効果があるそうで、お得意の酵素ジュースにしてみました。

①まず、洗って量を計ります。切ってから、計った方が正確ですが、最近は１キロのお砂糖を使いきる量を先に計ってます。
砂糖の量は1.1倍必要ですから、900グラムで990グラムの砂糖の計算です。
②適当に切ります。赤いトマトもアクセントに１個混ぜました。色の波動もアルかも？③お砂糖を底に敷きます。④次にトマト・・⑤さらに、砂糖とトマトを重ねて、⑥最後は砂糖でふたをします。

ゆるく、ふたをして常温で半日〜１日後に底から大きくかき混ぜます。３０〜５０回以上、空気を大きく取り入れるように気合い入れて混ぜて下さい。
こんな風に泡っぽくなると発酵してる印です。これは、桃酵素ジュースです。メチャ美味でした〜

毎日１回、手でかき混ぜまて、夏場はそのまま室内で１〜２週間、冬場はコタツで暖めたりしながら２週間後、ザルでこします。しぼらないで、半日位置いて自然にしずくを垂らしきります。具の方は、ヨーグルトに入れて食べたり、お風呂に入れると酵素効果でお肌にいいみたい〜
注意点は、出来た酵素ジュースを容器に保存する際、少なめにして下さい。特に、ペットボトルは少なめにしないと、ふきこぼれることがあります。発酵し続けているので、ふたを開けたときシャンペン状態になるわけです。防ぐためには、時々ふたをあけて、ガス抜きしましょう。
自分は、感情ケアのバッチフラワーも入れて、一石二鳥を楽しんでいます。